Harry-Brot optimise sa R&D produits avec une technologie de refroidissement flexible
Pour l'introduction d'une nouvelle catégorie de produits – pains à burger et pains hot-dog – Harry-Brot a été confronté à un défi : le niveau de température optimal pour la fabrication des pâtes était à déterminer. Afin d'éviter des investissements doubles ainsi que l'utilisation d'une installation de refroidissement non optimisée, l'entreprise a opté pour une solution de location flexible Coolworld. Grâce à des essais précis, des données ont été collectées, les processus optimisés et les paramètres de fonctionnement optimaux déterminés – pour une installation de refroidissement parfaitement adaptée. Le résultat : une efficacité énergétique maximale, des économies de coûts et une réduction de CO₂. Grâce à la collaboration partenariale avec Coolworld, des solutions individuelles ont été mises en œuvre rapidement et avec expertise technique, permettant ainsi de développer une nouvelle ligne de production boulangère pérenne.
Les particularités en un coup d'œil :
- Le projet nécessitait une température de départ de -15°C dans de la saumure froide.
- Pour ce test novateur sur 12 mois, un groupe d'eau glacée de 120 kW a été utilisé.
- Grâce au découplage du système via un séparateur hydraulique, le groupe d'eau glacée alimentait unités.
Test fiable avec une solution de location et refroidissement efficace à long terme
Afin de déterminer la température de refroidissement pour la nouvelle ligne de boulangerie, Harry-Brot a testé pendant 12 mois une solution de refroidissement en location flexible. Objectif : trouver le point de fonctionnement le plus chaud possible pour minimiser la consommation d'énergie et les coûts. Lors des essais avec différents réglages de température, les innovations produits et l’ensemble les paramètres ont été testés de manière approfondie, tels que les températures des matières premières ou la vitesse de pétrissage. Coolworld a fourni une solution intermédiaire efficace, offrant une flexibilité maximale avec un effort d'installation minimal.
Chaque pâte est différente et de l'énergie est également libérée lors du pétrissage. Pour le test, une température de départ de -15°C était nécessaire pour optimiser les pâtes, des buns salés aux pains au chocolat.
La particularité du projet réside dans le séparateur hydraulique qui découple les process. Plusieurs unités ont été alimentées efficacement avec des exigences de température différentes.
Le froid produit à l'extérieur est acheminé via de longs tuyaux dans le bâtiment, vers le séparateur hydraulique, puis vers la distribution de froid. Une solution efficace pour la période de test, sans montage complexe sur le toit.
Harry-Brot bénéficie des conseils personnalisés de Coolworld. En collaboration avec nos experts techniques, une solution sur mesure pour la phase de test a été trouvée – personnalisée, rapide et fiable.
Vous avez besoin d'une solution similaire ?
N'hésitez pas à prendre contact avec Coolworld.
“Nous sommes absolument satisfaits de Coolworld. Ils nous ont proposé de manière proactive une configuration individuelle – avec un groupe d'eau glacée qui nécessite moins d'énergie que les alternatives d'autres loueurs de groupes d'eau glacée pour produire le même froid. C'était plus économe en énergie et donc plus durable – un critère décisif pour nous. Le service est impeccable : réactions rapides, interlocuteurs personnels et solutions sur mesure et solides. ”Jens Hagemann, Responsable de la construction des installations de conditionnement et de la technique d'approvisionnement
Chez Harry-Brot, tradition rime avec innovation
Dirigée par une famille depuis 1688 et avec plus de 330 ans d'expérience, Harry-Brot est aujourd'hui le plus grand boulanger d'Allemagne. L'entreprise mise sur l'innovation et la durabilité en développant ses propres technologies optimisées sur le plan énergétique. Pour les nouveaux produits, un test approfondi est mené pour déterminer quelle alimentation en froid est la plus économe en énergie pour la production. Pour une solution durable, sur mesure et orientée vers l'avenir, Harry-Brot mise sur la collaboration éprouvée avec Coolworld.
Avec 10 sites de production en Allemagne, 34 points de vente et plus de 5 000 employés, Harry-Brot est un leader dans le secteur de la boulangerie.
Harry-Brot s'engage fortement dans l'utilisation de procédés innovants pour développer ses propres produits et optimiser les processus – pour cela, ils ont à leurs côtés un partenaire de refroidissement fiable : Coolworld.
Chez Harry-Brot, une grande importance est accordée à la durabilité. Le processus de test a été conçu de manière à agir de manière économe en énergie et économique à long terme.
L'installation a été réalisée en interne par le grand boulanger, tandis que la mise en service et la formation ont été assurées par Coolworld. Le technicien responsable est resté un interlocuteur personnel tout au long du projet. Le résultat : une série de tests sans accroc.
