Coolworld bietet Lösung für einfallsreiches Produktionsverfahren von Gemüseburgern

Coolworld unterstützt regelmässig innovative Testverfahren. Die Zusammenarbeit mit der Zwanenberg Food Group illustriert dies sehr schön. Dieses Fleisch verarbeitende Unternehmen entwickelte eine Produktionsanlage für Gemüseburger. In Zusammenarbeit mit dem Kühltechnikunternehmen Veld Koeltechniek wurde eine temporäre Lösung für die Rückkühlung der Gemüseburger während des Zubereitungsverfahrens entwickelt. Die Entscheidung für Coolworld bewährte sich: Durch eine einfallsreiche Mietlösung konnte die Testphase vorzeitig beendet werden. Ausserdem wurde bereits während dieses Verfahrens an einer fest eingebauten Anlage gearbeitet.

 

Standort 

Neue Produktionsanlage für Gemüseburger bei der Zwanenberg Food Group, Niederlande.

 

Bedarf und Problemstellung 

Temporäre Lösung für die Rückkühlung der Gemüseburger während des Zubereitungsverfahrens.

 

Lösung

Aufstellung mit zwei Lüftungsgeräten vom Typ LT02 und einem Dreiwegeventil. Die Lüftungsgeräte werden bei der schrittweisen Rückkühlung der Gemüseburger eingesetzt. Die Burger werden gekocht und kurz frittiert. Anschliessend wird die Temperatur von 80 °C auf 60 °C gesenkt, wodurch überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Im nächsten Raum wird der Kern des Burgers auf 2 °C heruntergekühlt. Dies ist ein Prozess, der sehr genau zu erfolgen hat.

 

Vorteile

Zuverlässige Testanlage. Flexibilität, Testzeitraum kann einfach verlängert werden.

Die Installation und das Testen der neuen Anlage können gleichzeitig erfolgen.

Oplossing

Opstelling met twee airhandlers type LT02 en een driewegklep. De airhandlers worden ingezet bij het gefaseerd terugkoelen van de groenteburgers. De burgers worden gekookt en kort gefrituurd. Daarna wordt de de temperatuur van 80 °C terug gebracht naar 60 °C. Zo wordt overtollig vocht onttrokken. In de volgende ruimte wordt de kern van de burger teruggekoeld naar 2°C. Dit is een proces dat nauwkeurig voltrokken dient te worden.

Voordelen

Betrouwbare testinstallatie. Flexibiliteit, eenvoudig verlengen testperiode. Installatie van de nieuwe installatie kan gelijktijdig parallel plaatsvinden en getest worden.
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Reto Brütsch Sales Manager Schweiz

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