Coolworld bietet Lösung für einfallsreiches Produktionsverfahren von Gemüseburgern

Coolworld unterstützt regelmäßig innovative Testverfahren. Die Zusammenarbeit mit der Zwanenberg Food Group illustriert dies sehr schön. Dieses Fleisch verarbeitende Unternehmen entwickelte eine Produktionsanlage für Gemüseburger. In Zusammenarbeit mit dem Kühltechnikunternehmen Veld Koeltechniek wurde eine temporäre Lösung für die Rückkühlung der Gemüseburger während des Zubereitungsverfahrens entwickelt. Die Entscheidung für Coolworld bewährte sich: Durch eine einfallsreiche Mietlösung konnte die Testphase vorzeitig beendet werden. Außerdem wurde bereits während dieses Verfahrens an einer fest eingebauten Anlage gearbeitet.

Standort

Neue Produktionsanlage für Gemüseburger bei der Zwanenberg Food Group, Niederlande.

Bedarf und Problemstellung

Temporäre Lösung für die Rückkühlung der Gemüseburger während des Zubereitungsverfahrens.

Lösung

Aufstellung mit zwei Lüftungsgeräten vom Typ LT02 und einem Dreiwegeventil. Die Lüftungsgeräte werden bei der schrittweisen Rückkühlung der Gemüseburger eingesetzt. Die Burger werden gekocht und kurz frittiert. Anschließend wird die Temperatur von 80 °C auf 60 °C gesenkt, wodurch überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Im nächsten Raum wird der Kern des Burgers auf 2 °C heruntergekühlt. Dies ist ein Prozess, der sehr genau zu erfolgen hat.